Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat sate maranggi, hidangan khas dari daerah Cianjur, Jawa Barat:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (pilih yang bagian paha atau daging tanpa lemak berlebih)
10 batang bambu tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang
Bumbu Marinasi:
5 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk (opsional, tambahan khas Sate Maranggi)
Bumbu Sambal Kacang:
100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
4 buah cabe rawit (sesuai selera, tambahkan atau kurangi sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air asam jawa
Garam secukupnya
Air secukupnya
Langkah-langkah:
Potong daging sapi menjadi dadu dengan ukuran sekitar 2x2 cm.
Dalam sebuah wadah, campurkan semua bumbu marinasi. Aduk rata.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wadah berisi bumbu marinasi. Pastikan semua daging terendam bumbu. Diamkan selama minimal 1 jam di dalam lemari es agar bumbu meresap.
Tusukkan potongan daging sapi ke dalam bambu tusuk sate yang sudah direndam sebelumnya.
Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang. Panggang sate maranggi di atas panggangan yang sudah dipanaskan hingga daging matang dan berwarna cokelat keemasan. Bolak-balik sate secara teratur agar matang merata.
Sementara sate dipanggang, siapkan bumbu sambal kacang. Campurkan kacang tanah halus, bawang putih halus, cabe rawit, kecap manis, air asam jawa, dan garam dalam sebuah wadah. Tambahkan air secukupnya dan aduk hingga membentuk adonan yang kental dan lembut.
Setelah sate matang, sajikan sate maranggi dengan bumbu sambal kacang sebagai pelengkap.
Sate maranggi siap dinikmati! Hidangkan dengan nasi hangat, irisan bawang merah, dan lalapan sesuai selera. Selamat mencoba!
